03 Maret, 2015

Alternatif Soto Kuning Enak di Bogor

Selain soto mie, asinan dan toge goreng, soto kuning juga merupakan makanan khas Bogor, Jawa Barat. Sekilas seperti Soto Betawi yang juga menggunakan santan, tetapi cita rasanya berbeda. Bahan soto kuning Bogor terbuat dari daging sapi dan jeroannya, serta bagian sapi lain seperti mata, telinga, dan kikil.  Daging sapi untuk masakan ini direbus dan diberi bumbu terlebih dulu sehingga daging tidak basah dan dapat tahan lebih lama.


Kalau Sobat ketik kata kunci ‘soto kuning paling enak di Bogor’ di google, hasil yang muncul biasanya menyarankan Sobat ke penjual soto kuning di Jalan Surya Kencana. Saya sendiri yang warga Bogor malah belum pernah nyoba soto Pak Yusup di Jalan Surya Kencana yang terkenal itu. Kalau menurut saya sih, soto kuning yang dijual di taman dekat rumah sudah enaaaak bangeeett. Sudah jadi langganan keluarga sejak dulu, jadi ngga kepingin nyoba soto kuning tempat lain.
 
Cari bapak ini di taman Bogor Baru, ngga usah bermacet ria ke Surken :)
Penjual soto kuning yang biasanya kita panggil Pakdhe ini berjualan di taman perumahan Bogor Baru Taman tempat kami tinggal sudah lama, tapi saya ngga tau berapa lama persisnya. Masakan sotonya memang enak karena beliau ngga pelit pakai bumbu dan santan yang dipakai selalu segar. Beliau hanya jualan dari pagi sampai siang, beda dengan penjual soto Bogor di tenda kaki lima yang baru berjualan malam hari. Beberapa tahun lalu, Sobat bisa menjumpai deretan pedagang soto dan warung nasi di pinggir jalan depan terminal bis Baranang Siang. Setelah diterapkan larangan berjualan di jalan Pajajaran sekitar terminal, para pedagang tersebar ke beberapa titik di dalam kota.

Buat yang takut kena kolesterol tinggi, pilih saja bahan daging dan hindari jeroan. Kalau Sobat sudah ngga bisa makan masakan bersantan, alternatifnya ya masak sendiri di rumah dan santan diganti dengan susu.  

Berikut resep soto kuning Bogor yang diambil dari kitabmasakan.com (untuk 5 orang):

Bahan
·         500 gram jerohan sapi –bisa diganti dengan kikil, dan bagian dari kepala sapi seperti telinga, mata, atau mulut
·         250 gram daging sapi
·         1 liter air
·         2 batang serai, memarkan
·         2 lembar daun salam
·         3 cm lengkuas, memarkan
·         3 sdm minyak, untuk menumis
·         500 ml santan dari ½ butir kelapa –bisa diganti dengan susu cair

Bumbu halus
·         8 butir bawang merah
·         4 siung bawang putih
·         1 sdt merica
·         3 cm kunyit
·         3 butir kemiri
·         3 cm jahe
·         2 sdm garam

Pelengkap dan taburan
·         irisan halus 2 batang daun bawang
·         irisan halus 2 batang seledri
·         perkedel kentang
·         emping
·         jeruk limo
·         bawang goreng
·         kecap manis
·         sambal cabai rawit

Cara Membuat
  1. Rebus jerohan/bagian lain sapi sampai matang, angkat. Buang air rebusannya, potong ukuran dadu. Sisihkan. Rebus daging bersama serai, daun salam dan lengkuas sampai empuk. Angkat, potong dadu juga. Sisihkan air rebusan daging untuk kuah soto.
  2. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan ke dalam air kaldu daging. Tuang santan/susu cair, aduk sampai mendidih. Masukkan daging dan jerohan. Masak sampai bumbu meresap. Angkat, sajikan dengan bahan pelengkap.

  © Blogger template 'Isolation' by Ourblogtemplates.com 2008

Back to TOP